Хворост на свадьбу традиция

Есть в Эфиопии племя Сурма. Его удивительные традиции не оставят равнодушными ни одного европейца, так как то, что проделывают женщины этого племени со своей внешностью, действительно, уникально — забавно и жестоко одновременно. Юной девушке за полгода до свадьбы прокалывают нижнюю губу, чтобы вставить в нее глиняный диск. Через определенное время диски утяжеляются. Два нижних зуба удаляются, чтобы не мешать расположению тарелки.

Суть ритуала состоит в том, что, чем больше диск, тем богаче приданое невесты. Таким образом, губная тарелка может достигать в диаметре 30 см. С одной стороны, это обезображивает ее внешность, а с другой — дает понять, что девушка является завидной богатой невестой. Также в религии этих племен считается, что злые духи находят путь к телу через рот, а диск оберегает девушку от несчастья.

У этого древнего обычая есть своя легенда — говорят, что такое «украшение» было необходимо, чтобы спасти девушку от рабских оков. Глядя на такую «красотку», работорговцы не рисковали приобрести ее в работницы.

Снять губный диск девушка может только на ночь, во время употребления пищи, или когда рядом нет мужчин.

Еще одна любопытная традиция — это мужские палочные сражения, носящие название «донга». Победителя в сражении ждет ценный приз — его выбирает в мужья одна из незамужних красавиц.

Роль женщины в семье

Жизнь женщин в племенах долины Омо заканчивается с замужеством. До 12-14 лет девочки хоть и в значительной мере помогают матерям по дому, однако все же ведут довольно свободную жизнь. С замужеством жизнь женщины оборачивается рабством: на плечах женщины в племенах Эфиопии лежат все самые физически тяжелые дела. Строительство шалашей, приготовление еды, вспахивание полей/посадки, рождение и выращивание детей, обслуживание мужа, шитье одежды, буквально все. Мужчины племен занимаются выпасом скота и охраной деревни, все остальное, включая перенос 60-килограммовых связок дров, на спинах женщин, причем в прямом смысле слова.

Женщина в этом племени встает рано утром и делает мужу кофе. Пока он пьет, она готовиет завтрак для него и детей, накрывает стол и потом провожает пасти скот, подает ему винтовку и приносит обувь. Пока его нет, она готовит еду, убирает дом, чистит козьи шкуры для будущей одежды, заготавливает хворост для отопления и кухни. Потом муж возвращается домой, и жена накрывает ему ужин. Вечером жене разрешается посидеть с подругами поболтать или, если есть какой-то праздник в деревне, пойти пообщаться с соседями.

Кош теле – сдобное обжаренное в кипящем масле фигурное печенье в виде длинных ромбиков. Лакомство готовят на праздники (традиционные – сабантуи, свадьбы, никахи, юбилеи; религиозные – Ураза-байрам, Курбан-байрам) или в качестве гостинца в гости.

Развернутое описание ОНКН

Татары издревле славились гостеприимством. В народе говорили: «Кунак ашы – кара каршы», что значит «Гостевое угощение – взаимное». Пригласить к себе гостя предполагало звать его на чай (тат. – « чэйгэ чакыру ») . По древнему татарскому обычаю , в честь гост ей расстилалась праздничная скатерть, хозяйка готовила лучшие угощения: чак-чак, баурсак, талкыш-калеве, кош-теле, и, конечно, душистый чай. О радушии народа и роли чая при приеме гостей отмечал один из первых исследователей культуры и быта татар К.Фукс: «Главное угощение татар – чай, которого надобно выпить не менее четырех чашек . Всякий зажиточный татарин имеет свой самовар.» Накрытый стол с фарфоровыми чашками и самовар у печки были, по словам Фукса, типичными в доме татарского мещанина тех лет [2]. В быт казанских татар чай проникает в конце XVII века. В татарском слове «чынаяк» (то есть чайная чашка) есть отзвуки страны, откуда поставлялся чай в старину – Чина – Китай.

Татары (булгары) всегда жили в гормонии с природой, поэтому и в национальной кухне значительное число названий блюд связано с животным миром или частями тела животных. Так, кондитерское изделие татарской кухни кош теле в переводе с татарского означает «птичьи язычки» – такое наименование оно получило из-за своеобразной вытянутой формы [1, С.33] .

Для приготовления лакомства требовались минимум ингредиентов, которые имелись в каждом хозяйстве, как в деревенских, так и у городских татар. В старину кош теле готовили на животном жире. Это угощение не принадлежит к конкретному слою населения: к приходу гостей его подавали как зажиточные татары, так и деревенские жители.

В рамках проекта Татарсханэ известный кулинар, хозяйка ресторана татарской кухни «Тамле булсын» Резеда Хусаинова поделилась рецептом традиционного лакомства кош теле и раскрыла секрет хрустящих изделий: для этого необходимо отделить желтки от белков. По совету Резеды Хусаиновой, само художественно-образное название блюда предполагает, что изделия должны быть не больше птичьих язычков. «Не нужно делать их большими, поскольку во время жарки изделия расширяются» – советует она.

сахарная пудра – 2-3 ст.л.

подсолнечное масло для жарки.

К одному яйцау добавить два желтка, отделив от белков, добавить сахар, соль, и все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Накрыть пищевой плёнкой, дать постоять 15-20 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1.5 мм, разрезать рифленым колесиком на полоски шириной 3-3.5 см. В свою очередь ленты разрезать на ромбики длиной 4-5 см, обжарить до золотистого цвета топленом масле. Готовый кош теле охладить, посыпать сахарной пудрой, уложить в вазы и подавать к чаю.

«Связки хвороста символизируют способность мужчины материально обеспечивать свою семью. Ему нужно принести много хвороста в ее дом. Если ее семья принимает его, то ему подадут знак, и дело может завершиться свадьбой. Принося хворост, нужно убедиться, что семья девушки была довольна принесенным.

Несмотря на свою малочисленность, народность Тьыт имеет специфические особенности, образующие их культурную самобытность. Одной из них являются свадебные традиции

В книге «Цветы в горах – портреты этнических меньшинств в западной части провинции Куаангбинь» автора Нгуен Хыу Тхонг и его коллег рассказывается, что по традициям племен Рук и Мальенг – двух из пяти подгрупп народности Тьыт, если молодой человек влюбился в девушку, он должен сходить в лес, собрать большое количество хвороста, завязать их в красивые связки и принести в ее дом. Это действие не только демонстрирует любовь к девушке, но также доказывает ее семье, что парень серьезный, ответственный и зрелый человек. Исследователь культуры Тьыт, доктор Ким Нгок рассказывает:

«Связки хвороста символизируют способность мужчины материально обеспечивать свою семью. Ему нужно принести много хвороста в ее дом. Если ее семья принимает его, то ему подадут знак, и дело может завершиться свадьбой. Принося хворост, нужно убедиться, что семья девушки была довольна принесенным. Члены семьи будут смотреть, какие ветви вы собираете: красивые, большие, прямые ли они. Качество сучьев говорит о здоровье собиравшего. Так что мужчинам племени Мальенг нужно не просто принести семье девушки как можно больше хвороста, они должны показать свой талант и умелость через это действие».

Свадебные церемонии Тьытцев также разделяются на традиционные этапы, такие как сватовство и свадьба. Во всем этом процессе важную роль играет дядя жениха.

«Дядя жениха, идя в дом невесты, несет с собой дары. Это может быть большая свинья для отца невесты и маленькая свинья для ее дяди».

После свадьбы тьытская невеста обычно переселяется в дом мужа. Однако у племени Мальенг молодой муж должен пожить в доме жены в течение двух первых лет, чтобы поработать и «отблагодарить» родителей невесты за их заслуги в ее рождении и воспитании».

Рукцы являются племенем, которое позже всех остальных оставило жизнь в пещерах. Переходя к оседлому образу жизни и ведения хозяйства после 1957 г., они стали жить сначала в простых шалашах, а потом в земляных домах. В основном рукцы живут в селениях Йенхоп и Моо, там насчитывается 12-20 семей. Рукцы еще считают, что в процессе рождения ребенка нужно соблюдать специальные табу, чтобы случайно не обидеть богов. Из-за этого женщины племени не рожают дома, а делают это во временных палатках на краю селения. В наши дни данная традиция уже не так строго соблюдается, однако сохранился специальный обряд встречи молодой матери домой.

«Перед родами рукцы сооружают отдельную палатку в саду для роженицы. После родов, перед приходом молодой матери с ребенком в дом ей устраивают купание. Воду для купания кипятят с листьями специального растения, которые помогают «очистить» молодую маму. Возвращаясь в дом, молодая мать должна оставаться в его левой части. Лишь после определенного промежутка времени она может снова входить в центральные комнаты и приближаться к колонне, где прикреплен алтарь духов».

Будучи жителями горных местностей, рукцыимеют простую кухню, такую же, как и их образ жизнь. Традиционными блюдами народности являются суп из банановых стеблей и блюда из порошка корнеплодов.

«Представители народности едят традиционное блюдо пой. Тапиоку сушат, измельчают и варят на пару, чтобы получить упругие лепешки наподобие вьетских рисовых лепешек. С древних времен эти люди научились добывать огонь. Их любимый способ приготовления еды – жарка на углях. Их любимое блюдо – суп с улитками, живущими в трещинах на скалах, и побегами бамбука. Они обычно едят вареный бамбук, макая его в соус с перцем чили. Они также ловят маленьких рыбок в ручейках, жарят их, измельчают и едят с солью и перцем как основное блюдо».

В лесу растут тысячи видов лекарственных трав, которые могут распознавать тьытцы. Они знают, какие растения можно использовать как еду, а какие – как лекарства. Многовековый опыт, который накопили поколения тьытцев, теперь передается молодому поколению.

Валентина Викторовна Шапошникова, Галина Тихоновна Пантелеева и Наталья Алексеевна Хроменко из Тресково проводят мастер-класс по стряпне хвороста.

Готовые хворосты по рецепту мастеров из Тресково.

Дорогие наши читатели! Есть ли среди вас те, кто знает, как испечь вафли на досках? Или как приготовить шаньги со сметанным припёком? А кровяную колбасу? Но приготовить не по современным рецептам, которые можно в один клик найти в интернете, а по нашим традиционным, старинным рецептам?

С этого номера «БО» запускают новую рубрику – «Кулинарное наследство». Все мы знаем, что каждое село Кабанского района когда-то славилось каким-либо блюдом: Посольское – рыбными пирогами, Байкало-Кудара – рыбными колобками и котлетами, а Никольск, например, – наблюдниками. К сожалению, рецепты этих блюд уходят в историю. Мало кто сейчас стряпает именно то, что любили наши деды и прадеды. А между тем, это были очень вкусные и питательные блюда, приготовленные из нехитрых продуктов. Кроме прочего, это наша с вами история, традиции, культура. Для того, чтобы наши дети и внуки знали хотя бы частицу быта своих предков, мы и открываем эту рубрику.

Смысл её заключается в следующем. Если вы знаете какой-то традиционный старинный рецепт (кухня может быть любой – русской, бурятской и т.д.) и готовы показать нам, как его приготовить, то можете смело звонить в редакцию по телефону 43-2-63 и приглашать нас в гости. Мы обязуемся привезти вам те продукты, которые вы назовёте, а потом рассказать читателям, какое блюдо и как было приготовлено. Ну и, конечно, во время готовки вы расскажете нам историю этого рецепта, кто его готовил в вашем селе в далёкие годы.

Первыми, кто откликнулся на наш призыв, стали члены Совета ветеранов Брянского поселения во главе с председателем Г.Т. Пантелеевой. Эти женщины-мастерицы пригласили нас на мастер-класс по стряпне хвороста. Главной в этом непростом деле стала Галина Тихоновна, она заводила тесто и пекла хворост. А помогали ей Наталья Алексеевна Хроменко и Валентина Викторовна Шапошникова. Они раскатывали тесто и резали его на полоски.

Галина Тихоновна говорит, что сколько она себя помнит, столько и пекут в Тресково хворосты. Но мастериц в этом деле в селе осталось немного, их можно назвать поимённо: Г.Н. Окишева, Т.Н. Гроздова, О.Г. Фрышкина, М.Ф. Шашина, М.Т. Таракановская, У.К. Горбова. Возраст каждой – за 70. Среди молодёжи, судя по всему, умеющих печь хворост нет. Разве что Людмила Фрышкина, дочь О.Г. Фрышкиной, которая всегда помогает матери со стряпнёй и знает её рецепты наизусть.

Хворосты в селе пекли на праздники – свадьбы, юбилеи, на Пасху и в престольный праздник Михайлов день, а также на проводы в армию. И не всегда и не у всех лакомство получалось. Главное, по словам Галины Тихоновны, хорошее настроение и чтобы никто не мешал: «Обычно хворосты пекут вдвоём, так сподручнее, а я люблю одна. Встану в четыре утра и завожу тесто – в доме тишина и никто не мешает. Вообще к хворостам надо прийти, привыкнуть. С первого раза навряд ли получится – то тесто прилипает, то, наоборот, не клеится. И каждая хозяйка тесто заводит на глаз, угадать точную граммовку не получается. Стряпуха подсознательно знает, сколько чего положить».

Для воздушности и хрусткости многие хозяйки добавляют в хворостовое тесто водку. У Галины Тихоновны свой секрет. Во-первых, она не наминает руками готовое тесто, а бьёт его об стол сто раз. От этого хворост становится воздушным. Во-вторых, зимой добавляет в тесто свежий, только что выпавший снег. Это придаёт хрусткость. И яйца она использует только домашние – желток в них, так сказать, желтее, а потому хворост получается не бледный, а аппетитного румяного цвета. И тесту после замеса надо обязательно дать отдохнуть. Вот и все секреты.

Стряпает Галина Тихоновна с помощью двух берёзовых палочек. Говорит, что листвяные не подойдут, потому что смолу выделяют, а сосновые быстро лопаются. И к тому же лиственница и осина выделяют запах дерева. Поэтому лучше берёзовых палочек в этом деле не найти.

Стряпать хворост можно и на железных рессорах – специальной железной форме в виде цветка с длинной ручкой. Форму нужно нагреть в раскалённом масле, быстро опустить в жидкое (как на блины) тесто и снова окунуть в масло. Тесто сползёт с рессоры и будет жариться во фритюре, уже не меняя красивой формы. Не у многих нынче такие формы сохранились, но они есть. К сожалению, многие не знают, что это вообще за штука такая, и хранят в надежде, что когда-то она им пригодится. У Галины Тихоновны рессора есть, но стряпать на ней она так и не приспособилась. Говорит, что в Тресково на таких рессорах стряпает только Людмила Матвеевна Белобородова.

Ну а теперь самое главное – рецепт приготовления хвороста от Г.Т. Пантелеевой.

В среднем берётся 5 яиц (выходит примерно 25 штук хворостов), добавляется 5 столовых ложек холодной воды, щепотка соли, примерно одна столовая ложка сахара, 1-2 столовых ложки растительного масла и самая хорошая мука высшего сорта. Галина Тихоновна использует муку «Царь», на другой муке хворост получается не таким пышным. Муку кладёт на глаз, чтобы тесто было не жидкое, но и не крутое. Замешиваете тесто и отбиваете его 100 раз. Затем даёте тесту 20-30 минут на отдых. После делите его на 5 частей, очень тонко раскатываете каждую часть и режете специальным резным резаком (такие продаются в магазинах и стоят совсем недорого) на полоски шириной в 4-6 сантиметров. Полоски кладёте на полотенце и сверху тоже закрываете полотенцем – чтобы тесто не подсохло. Затем берёте одну полоску, сворачиваете её в два круга – первый оборот небольшой, второй чуть побольше. Сделав первый круг, защипываете его, чтобы полоска не развернулась во время прожаривания. Второй также. Одеваете получившийся двойной круг на палочки и опускаете в раскалённое растительное масло. Кстати, масло Галина Тихоновна берёт любой марки. Тут не принципиально важно. С помощью палочек поворачиваете хворост для качественной прожарки и расправляете, чтобы он не потерял форму.

Кастрюля должна быть с толстым дном, тонкостенная не подойдёт – масло будет гореть, а оно должно быть одной температуры. После приготовления хворост можно посыпать сахарной пудрой.

Мастер-класс подошёл к концу. По комнате плыл невероятный запах готового хвороста. Вкус – непередаваем.

Насколько известно, впервые хворост начали стряпать в Греции. Именно там ещё в 15 веке готовили в раскалённом жиру тонкие полоски пресного теста. Получалось «кудрявое», в меру жирное, золотистое и очень хрустящее печенье, которое в России в начале 18 века прозвали «хворостом» (ещё его называли «сушь», может быть, и сушки пошли от этого названия?).

Приготовить нежный хворост легко, если знать два «секрета» — надо хорошо разогреть масло и оооочень тонко раскатать тесто!

Хворост люблю, но пеку его раз в пятилетку, а то и реже – очень уж недиетическая это еда. Но изредка, да соблюдая умеренность, думаю, можно – а воспоминания возвращают меня в детство.

Хворост

Сахар – 1 чайная л.;

Коньяк или спирт – 1 ст.л.;

Мука – ок. 1,5 стаканов,

Растительное масло для фритюра,

Сахарная пудра для посыпки.

· Для приготовления теста нужно смешать яйца со сметаной, сахаром, солью и коньяком, затем, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто, примерно как на пельмени, можно немного поплотнее. Муки может понадобиться чуть меньше полутора стаканов или чуть больше, в зависимости от размера яиц и густоты сметаны. Коньяк добавляется для особой «хрустящести», можно заменить другим крепким алкоголем или вообще без него обойтись. Замешанное тесто накройте пленкой или положите в пакет и уберите на полчасика в холодильник – отдохнуть.

· Масло для жарки нужно хорошо разогреть в глубокой кастрюльке или ковшике. Как понять, «хорошо» или «нет» разогрелось масло? Бросьте в него кусочек хлеба – если масло вокруг него запузырилось, и кусочек стал золотисто-рыжим примерно за минуту – фритюр достаточно горячий, если сразу закоричневел или обуглился – перегрели, долго не румянится – соответственно, температура недостаточно высокая.

· Тесто постарайтесь раскатать очень тонко – чем тоньше, тем нежнее получится хворост, хорошо раскатанное тесто полупрозрачное, толщиной около миллиметра. Толсто раскатанное тесто после выпечки будет грубым, «деревянным». При раскатывании много муки не подсыпайте, и стряхните её излишки перед тем, как опустить в масло будущий хворост, иначе она опустится на дно и будет пригорать.

Отрежьте от раскатанного теста кусочек размером с ладонь, внутреннюю часть кусочка нарежьте узкими полосками, не разрезая края — поднимите и на весу «перепутайте» эти полоски – и можно жарить.

В масле хворост сразу «вырастет», поверхность вздуется небольшими пузырями – отлично, правильно получилось! Теперь нужно не зевать, и вовремя перевернуть – зарумянить с другой стороны.

Готовый хворост выкладывайте на сито или на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло. Посыпьте сахарной пудрой.

Хворост получается просто бесподобный – нежный, легкий, воздушный, хрустящий. Добросовестно пересмотрела все четыре страницы с рецептами этого блюда, но такого, как у меня не оказалось. В отличие от существующих уже на сайте рецептов, дрожжи, сметана, кефир, водка и другие ингредиенты я не использую. На самом деле всe проще простого. Изделия из этого теста не впитывают масло при жарке.

Хворост

Способов приготовления хвороста множество: пресный на воде, на яйцах, на прокисшем молоке или сметане, дрожжевой и т. д. Хочу предложить очередной рецепт, но с интересной формовкой. Идею увидела в инете, авторам огромное спасибо.»Хрустики» лакомство из детства, получились нежные, хрустящие, тающие во рту.

Мука пшеничная Соль Разрыхлитель теста Масло сливочное Яйцо куриное Молоко Сахар Вода Сок лимонный Мед Масло растительное

Сырный хворост к пиву

Ну, и не только к пиву.. И с чайком вкусно ) Опять я вместе со своим любимым тестом и еще одним, очень вкусным вариантом из него и сыра. Точнее не одним, а сразу двумя. Это называется одним выстрелом — двух зайцев, и плюс экономия времени и разнообразие закусок)

Крымский хворост

Эх, рецепт из далекого далека. Море, солнце, пляж, и «пляжная пахлава»! Как же было вкусно. Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом. Рецепт шефа Марии Сорокиной.

Хворост

Хрустики к чаю у нас в Литве называются Žagareliai. Не нашла здесь похожего рецепта или не умею искать 🙂 Хрустящие, хрупкие, просто тают во рту 🙂 Попробуйте

  • 36884
  • 1263
  • 266

Хворост «Творожный праздник»

Каково же было мое удивление, когда я не обнаружила такого замечательного рецепта на нашем «Поваренке». Хочу выразить огромную благодарность Наталье Золотухиной, автору этого рецепта. Рецепт взят из спецвыпуска журнала «Рецепты на бис». Хворост получается очень вкусный и необычный по формовке. Заходите и я буду Вас угощать.

Воздушный хворост «Кребли»

Бабушка моего мужа — истинная немка, и эту выпечку в семье они называли крепели. Получаются крепели, ну, очень воздушные: когда кусаешь, кажется много, а во рту оказывается совсем ничего.

  • 218680
  • 625
  • 179

Молоко Сметана Кефир Дрожжи Разрыхлитель теста Масло подсолнечное Яйцо куриное Соль Сахар Водка Мука пшеничная

Хворост по-старинному

Хворост я пробовала еще в далеком детстве. Его вкус был бесподобен! Прошло много лет, и я решила приготовить сие угощение для моих дочурок и мужа. Много рецептов мне было предложено, но не один не подходил по ингредиентам и их количеству по моей памяти. Обратившись к своей свекрови, которая является обладателем рецептов из поколения в поколение, я получила желанный состав этого блюда. Всем приятного аппетита.

  • 192745
  • 1888
  • 167

Хворост

Давно знакомый многим рецепт. Кто забыл — вспомнит, кто не знал — узнает. Быстро готовится и быстро съедается.

Хлебцы «Хворостинки»

Постные легкие, хрустящие хлебцы с универсальным вкусом — хоть к чаю, хоть к пиву, хоть к кофе, хоть к борщу)) Технология проста, как мычание, продукты — доступней некуда. Но почему-то они всегда производят ажиотаж среди едоков — именно поэтому решила выложить рецепт, надеюсь, кому-нибудь пригодится — в пост и не только.

Хворост. оОригинальная хрустящая выпечка из теста, которое при обжаривании изделий из него увеличивается в объеме, пузырится и становится хрустящим.

Чтобы тесто имело при приготовлении такой эффект – в него добавляются разрыхляющие компоненты, например, водку или спирт.

Тесто для хвороста изготавливают из яиц, муки, добавляя соль и разрыхлитель. Далее изделия раскатываются достаточно тонко, им придается особая форма, затем изделия из такого теста выпекаются во фритюре до золотистого вида.

Если в доме нет много масла или жира для фритюра, жарить хворост можно и на сковороде, добавив в нее как можно больше растительного масла. Затем, обжарив изделия с одной стороны, перевернуть на другую и жарить до коричневого зажаренного оттенка.

Готовый хворост выкладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой. Из небольшого количества теста по внешнему виду, получается целая горка хрустящей выпечки.

Готовится блюдо быстро и легко, но оно достаточно калорийное и питательное, так как это мучное изделие и жарится оно в масле, что добавляет ему калорийности.

Хворост желательно долго не хранить, так как он теряет свой вкус и хрустящие свойства.

Это оригинальное блюдо для чаепития, для кофе, для приема гостей, если гости неожиданные и нужно быстро угостить их вкусной выпечкой, для которой не нужно много ингредиентов.

Свадебный торт – одна из традиций, которую пары стараются соблюдать, но в реальности далеко не на каждой свадьбе нужен торт. Можно легко обойтись без этого Царь-десерта, если:

  • у вас камерная свадьба и большинство гостей не любят и не едят сладкое
  • вы сами не едите сладкое и предпочитаете потратить бюджет на основное меню, изысканные закуски или элитный алкоголь
  • формат вашего праздника не предполагает чинную рассадку за столами, а во время фуршета есть торт неудобно
  • вам больше нравятся альтернативные современные решения для оформления угощений на свадьбе

Всё вышеперечисленное вовсе не означает, что вы должны совсем отказаться от сладкого. Торт – не единственный вариант десерта, который можно заказать для вашего праздника. И у нас есть целых 15 классных идей, чем заменить свадебный торт, чтобы удивить гостей.

Мини-тортики

Крокембуш

Этот французский десерт с эффектной подачей станет центром притяжения взглядов гостей. Пирамида из профитролей с заварным кремом, украшенных шоколадной глазурью, карамельной паутинкой или сахарной пудрой, – оригинальная замена торту. Десерт не нужно резать, достаточно аккуратно снять верхнее пирожное с башенки и стандартная порция десерта готова. Крокембуш можно выкладывать не только из пирожных. По желанию замените их на конфеты ручной работы, фрукты или ягоды в шоколаде.

Пончики

Миниатюрные десерты

Для такого свадебного формата, как фуршет, больше подойдёт индивидуальная подача закусок и сладостей. Стаканчики с трайфлами, панна-котой, пудингом, крем-брюле легко расставить пирамидкой на специальные подставки. Таким образом они даже будут напоминать высокий многоярусный торт. Есть подобные миниверсии десертов удобно и меньше сладостей отправится в утиль из-за того, что кто-то не смог доесть десерт внушительных размеров.

Макаронс

Нежнейшее печенье родом из той же Франции обожают все. Большие пирамиды из макаронс разлетаются за считанные минуты. Можете соорудить импровизированный торт из макаронс в цветовой гамме вашей свадьбы или сделать его разноцветным, предложив гостям отведать различные вкусы печенья.

Капкейки

Кейк-попс

Вафли / панкейки

Из чего ни сооруди высокую башню – всё сойдёт за торт! Если бисквитные коржи с кремом кажутся вам слишком приторными и сладкими, замените традиционный торт на венские вафли, воздушные панкейки или тонкие блинчики. Кстати, традицию, когда молодожёны вместе разрезают свадебный торт, можно заменить на другую символическую церемонию: вместе полить вафли или панкейки кленовым сиропом, сгущённым молоком или вареньем из красивого соусника. Блинный торт идеально впишется в концепцию русской народной или зимней свадьбы.

Имбирное печенье

Хорошая идея для свадьбы в канун Рождества или Нового года – торт из печенья. Аромат имбиря или корицы напомнит об уютных семейных посиделках за праздничным столом, а десерт в форме ёлочки станет украшением свадебного меню. Декорируйте такой тортик белой глазурью и кондитерской посыпкой, на манер зелёной новогодней красавицы.

Брауни

Все поклонники шоколада оценят торт из брауни – традиционного американского десерта. Это тёмное шоколадное пирожное для самых отчаянных сладкоежек. Пирамида из прямоугольных или квадратных кусочков брауни выглядит весьма готично, такой торт можно выбрать для осенней свадьбы или праздника в стиле Хэллоуин.

На рустикальной свадьбе в конце банкета будет уместно подать не торт, а кекс. Например, в Финляндии этот десерт является традиционным свадебным лакомством. Даже с цукатами и орешками кекс не такой калорийный, как торт. И не такой дорогой, поэтому выбор кекса в качестве финального штриха на банкете – это ещё и способ сэкономить. При этом благодаря декору из глазури, цветов и милых топперов он выглядит не менее эффектно.

Чизкейк

Любимый многими десерт европейской и американской кухни, для изготовления которого необходимо толчёное песочное печенье и сливочный сыр. Чизкейк особенно хорош на жарких летних свадьбах, когда жирный крем и тяжёлый бисквит вряд ли доставят гостям истинное удовольствие.

Синнабон

Нет, не слипнется! Экстремально сладкие, но невероятно вкусные булочки с корицей и глазурью появились в американском Сиэтле 35 лет назад, а сейчас известны во всём мире. Сложите пирамиду из булочек Синнабон, и вуаля – прекрасный свадебный торт готов.

Домашний пирог

Рустик хорош тем, что свадьбу в подобной стилистике легко сделать домашней и тёплой, этому способствует каждая деталь, продуманная в мелочах. Одной из таких атмосферных мелочей станет «бабушкин» пирог с фруктами или ягодами.

Шоколадный фонтан / фондю

И десерт, и развлечение – два в одном! Льющийся жидкий шоколад завораживает детей и взрослых, а вариантов закусок, которые можно в него обмакивать огромное множество: зефир, мармелад, печенье, фрукты и ягоды, хворост и хлебные палочки, крутоны, крендели, пряники. Изысканное лакомство для камерной или фуршетной свадьбы.

Нашли десерт по душе? У нас есть идея даже для тех, кто равнодушен к сладкому и вообще не хочет видеть его на своей свадьбе, но при этом хочет соблюсти традиции и поставить некую заметную точку в гастрономической составляющей мероприятия. Это сырный торт, примеры эффектной подачи которого вы найдёте здесь.

Рекомендованные статьи